VERSE TOMATENSOEP

Op winterse dagen heb ik vaak zin in verse soep. Mijn favoriet is tomatensoep. Het is gezond, goedkoop en kost weinig tijd om te bereiden (max. 15 minuten).
Om een smeuïge verse tomatensoep te maken met weinig calorien heb je de volgende producten nodig (2personen):
 –
8 grote tomaten
5 stengels bleekselderij
Bos verse basilicum
1 grote rode ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie extra virgine
Biologisch bouillonblokje (te koop bij de natuurwinkel)
 –
Snij de uien fijn en bak deze in een soeppan samen met de uitgeperste knoflookteen en een el olijfolie. Bak dit op hoge temperatuur gaar.
Kook in een andere pan 400 ml water en voeg het bouillonblokje toe.
Snij de tomaten en bleekselderij in grove stukken en voeg deze samen met de basilicum aan de uien en knoflook toe.
Zodra de tomaten zacht genoeg zijn om te pureren voeg je het kokende bouillon water toe.
Mix met een blender alle ingrediënten in soep.
Breng de soep op smaak met peper en cheyennepeper.
Voeg als laatste een klodder Franse kwark light toe voor een romige smaak.
 –
Om een dikkere soep te krijgen voeg je minder water toe en meer tomaten.
 –
Als je trek heb in een tosti of een broodje voor bij de soep, maak dan gebruik van volkoren boterhammen of desembrood wat je bij de betere bakkerijen kunt kopen.
Ik haal mijn brood altijd bij bakkerij BBROOD. Beleg je brood met jonge 30+ kaas om niet teveel zout en koolhydraten binnen te krijgen en bak het in een pan of tosti ijzer met kokosolie.
Eet smakelijk!

tumblr_me19k7lfBa1rz5ayyo1_500

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s