PEPERNOTEN

December is vaak een gevaarlijke maand als het gaat om je gewicht. Chocoladeletters, banketstaven, kerstkransjes en dan ook nog eens liters wijn, kalkoenen en kerststollen. Probeer niet teveel van al het lekkers te snoepen, want anders moet je in januari op de blaren zitten. Je kunt ook een gezonde oplossing vinden. Zo ben ik gek op pepernoten en dan niet een handje vol, maar een hele zak. Aangezien 100 gram Bolletje kruidnoten 440 kcal, 32!! gram suiker en 12 gram vet bevat, sta ik liever zelf een half uurtje in de keuken om een ‘gezonde’ variant te maken.

pepernotenDit heb je nodig:
150 gram amandelmeel of 200 gram fijn gehakte amandelen;
60 gram kokosnootolie;
2 eetlepels honing;
5 eetlepels amandelmelk;
Snufje kaneel;
3 eetlepels speculaaskruiden.

Je kunt de kruidnoten ook extra op smaak brengen door bijvoorbeeld wat verse gember of anijspoeder toe te voegen aan het beslag.

– Verwarm de oven op 180 graden;
– Bedek de bakplaat met bakpapier;
– Meng alle ingrediënten door elkaar in een grote kom, voeg de amandelmelk als laatste toe;
– Als het beslag te droog is, dan kun je iets meer amandelmelk toevoegen.
– Kneed balletjes van het beslag;
– Leeg de balletjes op de bakplaat (niet te dicht tegen elkaar aan) en druk ze een klein beetje platter.
– Na 20 minuten in de oven laat je de kruidnoten afkoelen en jouw gezonde versie van Sinterklaas’ treat is klaar.

Succes!
Daisy

pepernoot(Bron foto’s: uitpaulineskeuken.nl)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s