FALAFEL

Kikkererwten zijn uitermate geschikt wanneer je gezond wilt eten, dit heb je al eerder kunnen lezen in het artikel ‘Peulvruchten‘. Kikkererwten bevatten veel vezels, mineralen, eiwitten en andere belangrijke voedingsstoffen plus deze peulvrucht is zeer smaakvol.  Hummus is een bekend gerecht wat gemaakt is van kikkererwten, maar ook een gezonde kikkererwtensalade is erg populair. Een gezond en snel te maken snack van kikkererwten is falafel. Dit zijn van oorsprong Libanese, vegetarisch, gefrituurde deegballetjes gemaakt van gepureerde kikkererwten. Onderstaand tref je een recept aan voor gezonde veganistische falafel.

Falafel koekjes Ingrediënten voor kikkererwten pasteitjes
2 kopjes gekookte kikkererwten;
Een grote bos verse peterselie , fijngehakt;
1 wortel, geraspt;
1 ui, in blokjes gesneden;
6 teentjes knoflook, uitgeperst;
4 eetlepels kikkererwten meel (of elke andere vorm van meel);
1 theelepel paprikapoeder;
1/2 theelepel gemalen karwijzaad;
1 eetlepel tahin;
Zout en peper naar smaak.

Als je de falafel in de pan wilt ‘frituren’ dan heb je 4 eetlepels kokosvet nodig.

Bereiding:
– Voeg de kikkererwten in de keukenmachine en meng goed tot ze een pasta-achtige consistentie;
– Mix vervolgens alle andere ingrediënten (behalve de olie) met de kikkererwten;
– Verhit wat olie in een anti-aanbak koekenpan;
– Maak de pasteitjes en bak ze ieder 1-2 minuten aan elke kant/ Bak de pasteitjes in een oven op 180 graden 10 minuten per kant;
– Opdienen op een bord met een klodder Griekse yoghurt dip (3 el Griekse yoghurt, snufje peper en zout, tl mierikswortel en wat limoensap)  klaar.

Eet smakelijk!

Falafel koekjes
(Bron foto: gourmandelle.com)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s