KIKKERERWTENBURGER

Kikkererwten zitten vol met vezels en eiwitten en geven je een vol gevoel. Je kunt ze op veel verschillende manieren gebruiken; in een salade, als hummus, je kunt er crackers van maken of falafel. Laatst kwam ik het recept tegen van een vegetarische linzen-kikkererwtenburger met avocadosaus.  Een heerlijke vervangingen voor een hamburger en nog eens super gezond ook.

Veggie burger

Dit heb je nodig voor zes burgers:
1 wortel, geschild en geraspt
½ middelgrote ui
4 teentjes knoflook
1 kopjes gekookte linzen
1 ½ kopje gekookte kikkererwten
2 grote eieren
½ kopje haver
Handvol verse koriander- of peterselieblaadjes
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel hete saus
1 theelepel zeezout (fijne korrel)
¼ theelepel vers gemalen zwarte peper
4 eetlepels extra vergine olijfolie
1 middelgrote tot grote avocado, ontpit en in plakjes
1 kop muntblaadjes
3 jalapeños, ontpit en grof gehakt
2 eetlepels vers citroensap (ongeveer 1 kleine citroen)
½ theelepel gemalen komijn
6 spelt bolletjes, geroosterd
6 radijsjes, in schijfjes
Handvol hele spinaziebladeren.

Mix het ui, de knoflook, linzen, kikkererwten, eieren, haver, alle specerijen, zout, peper en een handjevol kruiden in een keukenmachine tot een dikke hummus. Voeg hier de geraspte wortel erbij. verdeel het mengsel in zes porties en vorm ze tot een burger. Doe aan de beide kanten een beetje bloem en bak de burgers in een dun laagje olijfolie op middelhoog vuur. Bak de burgers totdat ze krokant zijn aan de ene kant (ongeveer 4,5 minuten) en en flip ze voorzichtig om met een spatel. Bak nu de andere kant.

Kikkererwten blendMaak ondertussen de avocado saus door de avocado, zeezout, knoflook, muntblaadjes, peterselie, citroensap, komijn en jalapeños in de keukenmachine en mix het geheel. Voeg in druppels een eetlepel olijfolie toe.

Leg dan de burgers netjes op een broodje, smeer de avocadosaus er dik op en garneer met schijfjes radijsjes en een aantal spinazie bladeren.

Eetse.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s